Kaninlihasta
Kaninliha on vaaleaa ja miedon makuista. Maku on broilerinlihan ja jäniksen välimaastosta. Miedon makunsa vuoksi kaninliha soveltuu mitä erilaisimpien ruokien valmistukseen ja onnistuminen on helppoa. Se sopii myös monen allergikon ruokavalioon. Kaninlihan ravitsemukselliset arvot ovat erinomaiset. Se on vähärasvaista, runsasproteiinista ja sisältää runsaasti eri aminohappoja verrattaen muihin yleisesti käytettyihin lihoihin. Kaninliha on siis erittäin terveellinen vaihtoehto niin arki- kuin juhlapöytäänkin. Kaninlihan hinta on 22,5€ / kg.
Kaninliha on ympäristöystävällinen valinta. Kani on tuotantoeläimenä tehokas ravinnon käyttäjä ja täten kaninlihantuotannosta koituva hiilijalanjälki on pieni. Poikaset kasvavat teuraspainoonsa noin neljässä kuukaudessa. Ruohotuvan kanit käyttävät ravintonaan ainoastaan kotimaista rehua, joka ei sisällä soijaa, geenimuunneltuja valmisteita eikä antibioottijohdannaisia. Kani voidaan myös hyödyntää lähes kokonaan, joten sen ympäristölle aiheuttama kuorma on hyvin pieni.
Kaneja on kasvatettu lihaksi Euroopassa jo keskiajalta lähtien. Kaninliha on nykyään erittäin suosittua Italiassa, Ranskassa ja Espanjassa, joista kahdesta jälkimmäisestä tuodaan Suomeen lähes kaikki ulkomainen kaninliha. Suomessa kaneja kasvatettiin huomattavia määriä lihaksi 1900-luvun alussa ja sotavuosina, jolloin lihan ostaminen oli säännösteltyä. Sotien jälkeen muut lihat, kuten naudan-, sian- ja broilerinliha, syrjäyttivät kanin ja sen jälkeen sitä alettiin pitää yleisesti lemmikkieläimenä.
Kotimainen kaninlihantuotanto on kokonaan pientuottajien ylläpitämää, joten eläimen alkuperä on helppo jäljittää. Tällä hetkellä ammattimaisesti kaninlihaa tuottavia löytyy Suomesta kymmenkunta tuottajaa.
